放假在家中，每日必帮父母炒菜，一则锻炼生活本领，二则领略其中乐趣。以前从未下厨房，摸炉灶（洗碗除外）的笔者，一夜之间摇身一变，成为厨房中人。虽无名师指点，但有对烧菜做饭摸着些门道的父亲的指导，也就练就了一番虽非精巧绝伦，但烧上五六个家常菜尚可的“小本事”。
烧菜之乐趣，有些类似于欧阳修的《醉翁亭记》中的“醉翁之意不在酒”这样的意境。只不过烧菜的乐趣既在烧的过程，又在于烧出的色香味俱全的一道道菜上，还可以寄托于“吃”这一直奔主题的一道程序之上，可谓是一举三得，其乐无穷。先前自己曾认为，作为一个堂堂七尺男儿，烧菜并非份内之事，但每每看到父母那劳碌的身影，一种发自内心的家庭责任感便油然而生，于是一有机会便去帮厨。没曾想身入其中时也能感悟到无穷的乐趣。因此，每到准备一日三餐的时刻，在灶台边总能看到我忙碌的身影。
烧菜，最为需要的莫过于手上功夫，有如老师讲课最为需要的莫过于嘴上功夫，肚里有货却如茶壶里煮饺子般难以倒出的人当不了好老师。当然，好老师也需要有好的手上功夫：板书。而烧菜，主要耍的却是手上功夫：切墩、掂勺都需要有一副好手艺。烧菜时手抡大铲，左翻右炒也是颇有一番功夫的。手劲不可过大，否则菜会纷纷跌出锅外；又不能太小，否则味道难以入到菜中。而另一方面，佐料的调放，更与厨师的一双巧手有着千丝万缕的联系。放入菜中的佐料量必须适中。否则，多一分则味重，少一分则显甜。而葱姜蒜这类佐料，在大部分烹饪书中都并未告知分量。何故？民谚有云：新手烧大菜，多放葱姜蒜。
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